1. идете сюда -
https://www.gitignore.io/
2. пишете Java, Maven, Intellij что еще вы используете в работе
3. Генерите файл
4. Кладете полученный результат в корень проекта в файл ".gitignore" и коммитите его
5. Все, теперь у вас ходят в гит только нужные файлы, а все, что генерируется локаьно и не нужно на других машинах - игнорируется гитом