<ul class="list">
<li>1 слово</li>
<li>2 слово</li>
<li>3 слово</li>
</ul>
<a class="add" href="#">добавить</a>
<input type="hidden" id="add" name="add" value="">
<input type="hidden" id="add" name="add" value="1 слово 2 слово 3 слово">
const str = $('.list li')
.get()
.map(n => $(n).text())
.join(' ');
const str = Array
.from(document.querySelectorAll('.list li'), n => n.innerText)
.join` `;
const str = Array.prototype.reduce.call(
document.querySelector('.list').children,
(acc, n, i) => acc + (i ? ' ' : '') + n.textContent,
''
);