var buildFiles = gulp.src([
'!node_modules', '!_*/', '**/*.html',
'*.html',
'.htaccess',
]).pipe(gulp.dest('_site'));
'**/*.html',
и в тоже время исключить node_modules и папки, которые имеют в начале '_site' к примеру (нижний слеш). Спасибо.