Во-первых, dump создаётся только в рамках одного раздела. Если у вас на железе более одного раздела во фре (а это почти 100% так), то нужно делать дамп каждого раздела.
Во-вторых, если вы делали дамп на живой (запущенной оригинальной системе, а не с live cd), то нужно указывать ключ -L -- для дампа "живой" файловой системы. Но тут тоже масса нюансов -- всё сильно зависит от того, какие сервисы у вас на фряхе. Т. к. базы данных таким образом переносить чревато боком -- скорее всего, они потом не заработают.
В третьих -- на виртуалку не нужно ставить систему. Нужно загрузиться с Live CD и просто создать и отформатировать разделы в том же виде, в каком они были на оригинальном сервере (ну, по крайней мере, каждый раздел должен быть НЕ МЕНЬШЕ, чем на исходной машине).
Ну и в четвёртых -- если у вас в оригинале ZFS, то для ZFS вообще вся эта схема не работает, т. к. дамп не умеет бэкапить ZFS, и там всё по-другому надо делать.
