Три гипервизора в кластере, хоть и с локальным хранилищем (Storage Spaces Direct - но дорогой как собака), или с общим iSCSI-хранилищем. Как вариант - рассмотреть Nutanix Community Edition из-за бесплатности, но по железу просит больше раза в полтора, чем совокупное требование ВМ, и в три по хранилищу, плюс просит обязательные SSD для метаданных. Тоже три хоста (максимум 4), но в отличие от S2D, на гигабите тоже живут, пусть и медленно. Администрируются, кстати, инженером любой подготовки, которые умеют рулить любым гипервизором, но подводных камней большая куча, в основном касательно обязательных обновлений и использования NVMe.