Например можешь писать не на CSS, а на SCSS, гораздо удобнее. Вместо HTML использовать JADE, гораздо удобнее и компактнее. Автоматическая компиляция всего этого в html, css соответственно, минификация. Так-же оптимизация изображений. Все это делать в ручную это неудобно. Да и вообще куча удобных плюшек, про F5 можно забыть. Попробуй и сам поймешь, что тебе удобнее, а потом может и webpack захочешь потискать.