Ась?
1. Номер телефона это что? Метаданные записи? Метаданные пользователя? Метаданные термина? Термин? Запись? Кастомные данные в кастомной таблице в БД? Предположу, что это метаданные термина.
2. Get_term_by получает термин только по некоторым нативным полям объекта WP_Term. Номер телефона, очевидно, им не является.
3. А WP_Query тут при чем? Если вам термин нужен, при чем тогда WP_Query? Он используется для получения записей.
4. А для получения термина по метаданным есть get_terms() и WP_Term_Query.