Пытаюсь подключить файл config.php внутри файла, который находится за пределами корневой папки. Нашел решение:
$path = $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'];
$path .= "/config.php";
include_once($path);
В переменной $path можно указывать любой путь относительно корня сайта. Можно использовать такое решение в продакшн или есть намного умнее способы вызывать файл?