Большие сервисы вроде букинга имеют нетривиальную структуру. И разрабатывать такие сервисы стоит либо с нуля либо с помошью фреймов низкого уровня разрабатывать на их основе под задачу. Например на симфони или фальконе.
Вопрос не в том, какой фоеймворк круче и что выбрать, а как писать код. Laravel как часто бывает не имеет обратной совместимости очень часто, а последние версии вообще на 30-40% состоят из компонентов Symfony. На Yii2 тоже пишут сложные системы и они работают - просто нужно стараться писать грамотный и гибкий код. А в эпоху микросервисов - пишите вообще каждый сервис на чем угодно.
