Брать или не брать решать тебе. Но я лишь расскажу про себя, у меня macbook pro 13 2014: 8gb ram, intel core i5, intel iris 1536mb. У меня запущен всегда хром 40-60 вкладок, telegram, phpstorm, slack(иногда), skype(иногда), mail(почтовый клиент), photoshop cc. Иногда памяти совсем критически мало, но все равно за тот период, что я пользуюсь память всегда оставалась и ничего плохо не случалось, бывает когда мало памяти он подногревается, но все равно это сущие пустяки. А про удобство использования я вообще молчу, это лучший ноутбук которым я когда-либо пользовался. touchpad лучший в мире, клавиатура тоже на высоты, экран блять да это вообще шедевр, а новых маках еще все пизже.
Я буду брать если что-то новое, то новый макбук. Удобнее macOS я не видел и самого устройства как он собран я тоже не видел, этот тач, этот экран, этот корпус. Можно вечно о нем говорить)))
А ты говоришь сразу про 16GB RAM этого вообще прям должно хватить за глаза