первое - вы должны точно понимать что вы хотите, не на техническом уровне, но должны понимать ту задачу которую решает приложение, если это бизнес задача то понимание бизне процесса или человек кторый его понимает должен быть.
в любом случае полезно иметь хотя бы общее представление о процессе разработки и публикации, или хотя бы человека который с этим подскажет - знаю историю когда человеку по договору вписали публикацию в google play за 3000 евро (просто публикация, не подготовка текстов или рекламны материалов, просто загрузка файла - 3 минуты работы )
спросите портфолио - нарисовать чужое не проблема, но если что то похоже на ваш проект в общении станет понятно их работа или не и вообще стоит ли иметь с ними дело.
Если нужно могу проконсультировать более подробно, мой скайп gadfil12
