Неправильный порядок, т.к. через ГПО вы ничего не перенастроите.
Правильный порядок действий:
Ваш почтовый домен в Эксе указываете как "домен внутренней ретрансляции", в этом случае, если почтовый адрес не будет найден в самом Эксе - Экс будет слать почту на другой почтовый сервер для этого почтового домена. Аналогично сделайте для Qmail.
Позаботьтесь, чтобы Экс знал, куда слать (где Qmail и наоборот) и перенаправляете принятие входящий почты на Экс.
Дальше - просто, пользователей обрабатываете пачками, создаёте ПЯ, синкаете почту из Qmail в Экс, настраиваете пользователю Аутлук, удаляете его из Qmail'a (или как минимум изменяете почтовый адрес).
Вуаля, вы можете мигрировать столько, сколько хотите, единственная проблема, которая у вас будет - это с группами рассылки, но и они решаются.