QProcess proc;
proc.start("help");
...
qDebug() << QString(proc.readAll().data());
QTextCodec::codecForName("cp1251")->toUnicode(proc.readAll());
qDebug().noquote()<<QTextCodec::codecForName("cp1251")->toUnicode(QString::fromUtf8(proc.readAll()));
а так что выходит?