Нужен binding с отображением не просто значения, а еще и собственного текста.
Нашел такой вариант:
<DockPanel>
<Label Content="{Binding StringFormat=Выбрано {0} единиц, ElementName=slider1, Path=Value}" DockPanel.Dock="Top"/>
<Slider Name="slider1" Value="50" Maximum="100" IsSnapToTickEnabled="True" DockPanel.Dock="Top"/>
</DockPanel>
Но на экране отображается только число.
Потом нашел что надо экранировать, пробовал
Выбрано \{0\} единиц
и
Выбрано {}{0} единиц
всеравно на экране только число без текста.
Microsoft Visual Studio Community 2015
Microsoft NET Framework 4.5.2
Ничего не мешает сменить версию студии или фреймворка, если нужно.