Если хранить только в оперативной памяти (процессе ноды) - при завершении процесса все потеряется.
Если надо сохранять данные вне процесса, то есть в энергонезависимой памяти - это называется жесткий диск (самописная БД на файлах, mysql/postrgesql, redis, rabbitmq или еще что-то - не принципиально).
Обмен данными между процессами:
- быстрый, но с потерей при завершении скрипта - через сокеты.
- чуть медленнее, но надежно - через хранилище на жестком диске.