Потому что плагин который Вы устанавливаете все еще в разработке, а у Вас в проекте установлен минимальный допустимый порог stable. А там dev. А dev, как Вы понимаете, это совсем не stable. Так что или исправьте свой composer.json и разрешите устанавливать код в любом состоянии, если Вам "пофиг" будет ли это работать нормально. Или найдите доработанный аналог, который помечен как стабильный.