Выдержка - время нахождения затвора в открытом состоянии. Так что 1/30 секунды, 1/60 секунды и 1/100. Чем меньше выдержка, тем меньше света попадет на матрицу, но и тем меньше картинка будет смазана из-за движения объектов и камеры. Больше, чем 1/25 при съемке в 25 к/с поставить не получится, поскольку ровно столько приходится на один кадр. Если освещение позволяет, лучше ставить 1/100 для четких кадров. В сумерках лучше ставить побольше, 1/25, для более светлых кадров