Сейчас все сайты делаю на бутстрапе, но многие им плюются.
В профессиональной разработке, я так понял, не используют такие тяжелые фреймворки, как бустрап. Тогда просто брать какую-нибудь систему гридов?
Что используете Вы и как вообще лучше делать адаптивность?
Можно только кусочки брать от Бутстрапа, если нужно ТОЛЬКО адаптивность, то можно собрать ТОЛЬКО сетку, кликнув по галочке Grid system https://getbootstrap.com/docs/3.3/customize/
Бутстрап повсеместный и на дизайн не влияет.
12 колоночная система очень хороша, в админках тоже комфортно с ним работать