Подскажите в чем может быть проблэм ??
"проблэм" может быть в том, что у Вас отсутствует файл "composer.phar" который по сути и является исполняемым файлом composer'a. Если у Вас
В переменные среды все прописанно
значит, PHP должен корректно вызываться по команде "php" или "php -v". Если это так - дело за малым, Вам нужно просто найти, где лежит файл "composer.phar" и вызвать его через PHP, примерно так:
php composer.phar
и далее пишите нужные вам команды, например:
php composer.phar create-project ...