Sublime Text 3 Linux
Подсмотрено здесь:
https://stackoverflow.com/a/40256874
Только там вначале чушь написана про установку неведомого <your-package>, сбивающая с толку.
На примере HTML:
1. Смотрим /opt/sublime_text/Packages/HTML.sublime-package (это zip-архив без сжатия). В каталоге Snippets ищем нужный сниппет (в данном случае их два почти одинаковых, для вставки скелета html по таб-триггеру используется html.sublime-snippet, для чего второй — непонятно).
2. Создаем каталог ~/.config/sublime-text-3/Packages/
HTML/Snippets/
3. Копируем туда нужный сниппет и правим, как надо (я добавил язык и кодировку). Результат появляется немедленно, безо всяких перезапусков.
Править исходный код в /opt/sublime_text/Packages/ нежелательно, т.к. при обновлении он наверняка будет перезаписан и придется ковырять по новой.