Это элементарно, Ватсон. Вы вешаете обработчик на .digitOne. Тут все ок. Затем вы сразу вешаете обработчик на .digitTwo, но элемента с таким классом еще не существует. И даже когда вы поменяете .digitOne на .digitTwo, то обработчик про это не узнает. Нужно либо использовать делегирование событий, либо все-таки сделать две кнопки дабы избавиться от костыля со сменой класса.