Ваш вопрос частично содержит и ответ. Могу лишь перефразировать его до банального: если очень хочется, то стоит. Если же разжевывать, то вот мое имхо. Профи и там и там вы не станете. Точнее, вы не сможете заменить связку из одного фронта-профи и одного бэка-профи. Как уже было сказано, фуллстек - это вечный мидл. И, если брать среднюю температуру по больнице, фуллстек вряд ли когда-либо переплюнет узкого спеца по уровню денежного вознаграждения. Но это утверждение применимо только если работаете на дядю. Фриланс - это такая же работа на дядю, как и работа в штате за оклад. Если же вы собираетесь пилить свои проекты, то фуллстек - это единственно возможный вариант.