Ваш вопрос частично содержит и ответ. Могу лишь перефразировать его до банального: если очень хочется, то стоит. Если же разжевывать, то вот мое имхо. Профи и там и там вы не станете. Точнее, вы не сможете заменить связку из одного фронта-профи и одного бэка-профи. Как уже было сказано, фуллстек - это вечный мидл. И, если брать среднюю температуру по больнице, фуллстек вряд ли когда-либо переплюнет узкого спеца по уровню денежного вознаграждения. Но это утверждение применимо только если работаете на дядю. Фриланс - это такая же работа на дядю, как и работа в штате за оклад. Если же вы собираетесь пилить свои проекты, то фуллстек - это единственно возможный вариант.

1. никак. программист просто программирует. временем управлять пока не научились.
2. никак. они есть всегда. больше или меньше. человеческий мозг не совершенен.
3. никак. не нужно управлять и не нужно оценивать. это хотелки продакт-менеджера.

зы: книжки по айти - хрень. почитал и забыл.