Все зависит конкретно от работодателя, но обычно важно знать один из препроцессоров, а остальные понимать. Бывает что Вы специалист в sass, а студия куда пришли работать исповедует stylus, попробуйте их переубедить на смену препроцессора:)
Например: Могут ли в разработке, каждый участник писать код на своем любимом препроцессоре, или есть какая разница и НЕЛЬЗЯ сделать так чтобы каждый писал на своем ?
это в реальности не возможно, обычно в компании существует обыкновенный стайл гайд (правила, таск-менеджеры и т.д)