Cucumbere: вопрос вообще ни о чем. Вы так точный ответ никогда не получите. Звучит похоже на: "Я в Excel хочу сложить 2+2, но мне пишет, что в формуле ошибка; так может мне транспонировать таблицу?"
Но если подключить ясновиденье, то могу сделать гипотезу, что в вашей конфигурации есть "защита от дураков" и вы на нее напоролись. К примеру, у старого вида номенклатуры был включен учет по характеристикам, а у нового - нет, но в базе уже есть документы на товар с указанием характеристики. Или вы хотите заменить услугу на товар, но данные позиции уже есть в проведенных документах в табличных частях "Услуги"...
В любом случае можно выкрутится. Скажем создать дубликат номенклатуры с нужным видом товара, а потом с помощью обработки по работе с дублями указать вторую как основную и сделать в базе замену всех ссылок с удалением старой позиции. Обработка в типовых встроена, а для других конфигураций можно взять с диска/сайта ИТС.