if ( isset($_POST['tel']) and strpos($_POST['tel'] , 'ЕСТЬ хотябы 2 ЦИФРЫ ПОДРЯД') == false) $spam = true;
$tel = filter_input(INPUT_POST, 'tel');
$spam = ! preg_match('/[0-9]{2}/', $tel);
/[0-9]{2}/
— это называется регулярным выражением. Обозначает: [0-9] — любя цифра, {2} — повторяется 2 раза. Вместо [0-9] можно указать эскейп-последовательность \d — которая обозначает любая цифра. Можно написать \d\d — будет искать две любые цифры.