Для тестирования настроек прокси, про которые писал в
Как увидеть полный URL при HTTPS через ssl_bump? нужно зайти на сайт, где точно работает пиннинг - сначала зайти через другой прокси, чтобы запомнился пин настоящего сертификата, а потом попробовать через прокси с bump и посмотреть что получится.
Кто знает сайты, где гарантированно работает пиннинг?