Для понимания.
Вам тут не совсем нужен vlan.
Вам достаточно исключить порт на Mikrotik который подключен к коммутатору из списка master-port.
Этот порт перестанет находится в bridge со всеми остальными портами.
Дальше все зависит от того, что вы хотите сделать.
Можете на этот порт настроить dhcp сервер, дать ему ip и у вас будет отдельная сеть.
P.S. Еще обратите внимание , что у вас на 2011 два switch порт и два master-port к каждому switch.