Вопрос не по какой-то конкретной ORM а в целом об архитектуре.
Есть варианты где надо передавать имя таблицы непосредственно в запросе, например:
$countries = $query->orderBy('code')
->where(['country.code' => '123'])
->count();
country.code - таблица country поле code тут всё понятно
Есть более магические варианты типа:
$customer = new Customer();
$customer->name = 'James';
$customer->email = 'james@example.com';
$customer->save();
И куда он этого клиента сохранил хз. Скорее всего в таблицу Customer и её имя = имени класса.
Но бывает:
class Customer extends ORM{
protected $dbtable = 'my_clients'; // реальное имя таблицы БД задано на уровне класса
...
}
Или имена таблиц в методах класса могут объявить. При запросах уровень абстракции повышается, но новым разработчикам сложнее разобраться в системе и понять откуда что берётся и куда заносится.