Провайдер будет видеть не только Ваш адрес, но и факт подключения к некоему VPN серверу. Как известно, у нас "на станке" закон о блокировке VPN,
как в Китае, так что VPN превратится в "просто еще одного провайдера", который либо сольет логи по запросу...либо его заблокируют.
Это конечно, если Вы защищаетесь от г-на Закона. От соседа/жены/сниффера в публичной вайфайке даже и тор не нужен :)