Вероятно что-то изменило дефолтный текст письма. Проверяй для начала настройки емейла, отключай все плаги, кроме WC, проверяй на другой почте получателя (может и сервер получателе резать текст).
Стоит поставить плаг для логироваоя почты, чтобы видеть точно, что отправляется.
