$('*').each( function(i, el) {
alert(i);
});
$('*').not('head, .block').each( function(i, el) {
alert(i);
});
$('*:not(head):not(.block)').each( function(i, el) {
alert(i);
});
$('*').find(':not(head):not(.block)').each( function(i, el) {
alert(i);
});
$('*').filter(':not(head):not(.block)').each( function(i, el) {
alert(i);
});