- Да, могут. Разрешения же получены.
- Не выдавать разрешения, отзывать выданные разрешения у подозрительных приложений. Также стоит задуматься о переходе на Android 6 и выше, там реализованы runtime permissions. То есть теперь запрос на каждое разрешение буде выдаваться непосредственно при необходимости действия, связанного с этим разрешением. Если в ранних версиях все разрешения разом принимались при установке приложения, то теперь каждое разрешение можно заблокировать либо одобрить.
- Практически никак не защищен. Имея необходимые разрешения, приложение может тайно следить за пользователем, для многих шпионов даже root права не нужны. Конечно, Google Play всячески модерируется и приложения проверяются, однако это не панацея, а установка софта из небезопасных источников (скачанные apk) и вовсе никак не контролируются, если снята опция Заблокировать установку из небезопасных источников.
- Android permissions