Просто собрать в runnable JAR, то есть с MANIFESTом, больше ничего не требуется, так как JavaFX входит в JRE.
Желательно преобразовать это все дело ккроссплатформенный вариант
Стоит протестировать JAR на всех требуемых ОС, но проблем возникнуть не должно, если это настольные ОС.