По вопросу непонятно, в чем проблема. Он сам по себе выделяется в демо библиотеки, если выделить его через CSS и оформить по-своему, там - .datepicker--cell.-selected-
У меня двусторонний ввод. Можно выбрать дату в календаре, она высветится в input, а можно и в input вбить дату, в таком случае в календаре останется подсвечена старая дата, а мне нужно их синхронизировать.