Linux
Apache
MySQL (MariaDB)
PHP
если сайт сделанный на php загружается к хостеру, то какая разница какая платформа стоит у меня
Разные версии php могут поддерживать или не поддерживать определённые функции которые есть в вашем коде и на OpenServer будут работать а на хостинге нет или наоборот
все равно же у сайта код одинаков в любом случае?
Код одинаковый, настройки окружения для работы кода разные. Тот же самый Apache можно настроить на работу в разных режимах не говоря уж о тонкой настройке MySQL
А ещё кроме Apache есть Nginx который не упоминается в аббревиатуре но сейчас используется повсеместно. Представлять как он работает тоже неплохо.