Такое происходит вплоть до невозможности запустить тяжёлое приложение.
Скрин Process Explorer:

После выхода из uTorrent память освобождается в течение 20 секунд.
Настройки uTorrent:

Но uTorrent — 32битное приложение, а значит, не может занимать 8 гб памяти. Но и системный кэш вроде как должен работать прозрачно и освобождать память по первому требованию. В результате вот что: