Здравствуйте!
Представим, что на вход подаётся черно-белое изображение. В зависимости от градации серого и яркости пикселей можно это ЧБ-изображение представить в виде матрицы с соответствующими коэффициентами. В примерах в книгах, посвященных передаче сигналов, рассматривается уже полученная матрица подобного типа, однако сам процесс её получения из изображения нагуглить не смог. Вопрос: как получить матрицу из изображения?
Что имеется в виду? ЧБ картинка и так является матрицей x*y с значениями яркости пикселей от 0 до 255. Через тот же OpenCV загрузите для получения значения яркости каждого из пикселей. Еще есть метод фрактального сжатия, преобразующий всю картинку в числовую матрицу, но это немного другое.
Любая картинка (цветная или черно-белая) уже представляет собой матрицу пикселей размером x*y.
В вашем случае есть картинка в черно-белом виде. Значит каждый элемент матрицы представлен одним числом.
Обращайтесь к каждому пикселю картнки и получайте информацию о его яркости. Если у вас картинка в RGB-формате - преобразуйте его в YUV формат, оттуда вытянете яркость по формуле Y = 0.299*R + 0.587*G + 0.144*B. Преобразование прекрасно гуглится.