Для начала соглашусь с товарищем
Sanes
Если я правильно понял данное "ТЗ" то человеку надо сделать связь 3-х серверов OpenVPN (не демонов на 1 машине) и составить чёткую схему роутов.
хотя прочитав последние строки думаю что хочет запустить несколько vpn демонов на одном сервере и ещё соединить их между собой ... но отметаю этот вариант из-за его абсурдности :)
если моё первое предположение - правильное , то легче всего будет соединить сервера по схеме "каждый с каждым" не пробрасывая роутов!!! используя на каждом сервере по 3 демона (1 сервер и 2 клиента) по схеме указанной товарищем
Дмитрий Шицков ну или "ручным запуском" ну или через screen или ещё каким нибудь извращённым способом. Тогда с помощью редактированя hosts, можно чётко определить кто откуда и куда будет ходить.