Ingernirated: в css и делать, если нужно раскрасить букву. Если же нужно изменить цвет произвольной буквы, то каждая буква должна быть обёрнута в DOM элемент, например, span
фактичски, вот с этого места другой алгоритм
var z = document.querySelector(".try").innerHTML;
теперь заменяете первую букву на S и возвращаете всё в innerHTML