Что я вам посоветую, если я помню как мне еще сигареты и алкоголь не продавали, а с Fiddler я уже умел работать!
Ничего "хардкорного" в нем нет, наоборот самый высокоуровневый сниффер, принципу "man-in-the-middle" он вполне отвечает, запросы он перехватывает, в списке они появляются, в том числе HTTPS, вы это прекрасно видите, осталось разобраться как расшифровать ответ, причем дело не в HTTPS а в Content-Encoding, так вот для расшифровки просто выделаете запрос в списке -> ПКМ -> "Decode selected sessions", и всё, а остальные снифферы - еще более "хардкорные" как Wireshark и Charles, или просто неудобные, как вкладка "Network" в средствах разработчика Chrome.