По-умолчанию, данные сессии хранятся в файлах и
явно читаются в оперативную память во время выполнения скрипта. Место хранения можно изменить, реализовав собственный
SessionHandler, но нужно понимать, что "в оперативной памяти" - понятие растяжимое и разделяемой памяти у php нет.
Почитайте
документацию, там всё подробно описано.