В названии функции допущена ошибка. Она называется Cut path AT selected anchor points и в названии четко озвучен функционал. Она разрезает путь, образованный выделенными анкорами. Только путь, только когда выделены несколько анкоров (причем, не важно последовательно или произвольно).
Когда выделены 6 точек в шестиугольнике, то выделена сама фигура, а этот функционал не работает с фигурами. Он работает только с выделенными анкорами.
Таким образом, надо просто правильно понять названия функций (при необходимости, доп. информация легко находится в мануалах по программе).