free_pizza, проблема в том, что манипуляции с формой (вырезы) идут по контуру объекта, без учёта обводки, а визуально вы их оцениваете вместе с обводкой. Выше с жёлтой каплей, например, вырез точный, но именно по жёлтой форме. Вот от этого факта и отталкиваетесь. Обводки, к слову, вообще злое зло.
Написано
Pavel Designer
@pozZzitiv Куратор тега Adobe Illustrator
Дизайнер и перфекционист
free_pizza, сделайте маленькой капле offset path (Menu - Odject - Path - Offset path) на величину "толщина обводки + величина желаемого отступа", а затем вырежьте получившийся объект из большой капли.