Зависит от устройств, на которых будет отображен ваш контент.
Если нужны старые устройства, то картинки (спрайты) будут лучше, т.к. рендеринг шрифтов на них так себе.
Для случаев, когда нужно поддерживать много иконок и изменять их размер, иконочный шрифт выигрывает.
