Проблема всяких *AMP сборок в том что человек привыкает не "держать в руках" конфигурацию. Ну и ещё некоторые сборки грешат тем, что изменяют расположение конфигурационных файлов.
Сейчас Вы вроде уже нашли решение, но в целом надо взять, потратить день и научиться всё ставить самостоятельно, тогда и проблемы смены версии не будет.
В идеале надо потратить ещё день, и научиться работать с docker, т.к. проектов много, а ОСь одна, и постоянно менять на ней версии ПО не очень удобно.