/текст/текст текст/нетекст/текст
explode("/", $str);
list($a, $b) = preg_split('/(?=\/[^\/]+$)/', '/текст/текст текст/нетекст/текст');
$line_text='Удаляем последнее слово в строке. Поехали';
$line = explode(" ", $line_text);//Разбиваем строку по пробелам
array_pop($line);//Удаляем последний элемент массива
$line_text = implode(" ", $line);//собираем строку пробелами
echo "$line_text";//Удаляем последнее слово в строке.';