Ну и пока я ждал ответа, нашел ответ сам)
Прошелся я FARом по сурсам Хром ремоута, и нашел несколько файлов, в первом ничего любопытного, а вот во втором нашел не очень заметное свойство 'frame': 'none' И все) теперь все работает как надо)
Видового бара больше нет)
Конечный код создания окна выглядит вот так)
chrome.app.window.create('index.html', {
'width': 800,
'height': 100,
'frame': 'none'
}