Parallels desktop отлично работает на Sierra.
Вы уже решите вам шашечки или ехать. Sierra не предназначена для установки пользователям она для разработчиков не смотря на то что есть public beta.
Самые верные варианты.
1. Переставьте систему начисто.
2. Обратитесь в службу поддержки parallels если лицензия таки была.