А… что есть переустановка ОС?
Я знаю только два варианта:
1) Создали новый контейнер, перетащили файлы, потушили старый контейнер, в новом прописали его MAC, IP и что там у него еще есть.
2) После создания и полной настройки контейнера стопаем его, делаем из него новый образ и вот у нас есть свой настроенный openVZ template