Файлики создаются не просто так, а чтобы структурировать приложение. Если эти функции представляют какую-то структурную единицу, тогда конечно создавайте.
Структурную единицу - создавайте через класс, библиотеку функций, объединённых по одному признаку - тоже через класс или через namespace. И созданное - кладёте в отельный файл и подключаете по мере надобности через include_once();